Le café au titre de l’EUDR

Pendant trois ans, le café avait l’entrée la plus courte de l’annexe I. Une position, 0901, couvrant le grain sous toutes les formes qu’un négociant de vert reconnaît. Cela rendait les conversations de champ d’application courtes et créait une croyance répandue et entièrement raisonnable : si vous vendiez quoi que ce soit de plus transformé que des grains torréfiés, le règlement était le problème de quelqu’un d’autre.

Cette croyance a cessé d’être correcte le 13 juillet 2026, lorsque la Commission a adopté un acte délégué ajoutant les extraits, essences et concentrés de café à l’annexe. Le café soluble est la plus grande catégorie unique de café vendue en Europe en volume de tasses, et jusqu’à cet acte il se situait entièrement hors du règlement. Il s’y situe désormais, avec une date de conformité au 30 décembre 2027 — un an derrière tout le monde, ce qui est la seule concession que l’acte accorde.

Ce qui est dans le champ d’application

Deux expressions de l’entrée 0901 font plus de travail qu’il n’y paraît. Coques et pellicules de café font entrer la cascara et le commerce des sous-produits dans le champ d’application, ce qui surprend les entreprises qui se voient comme vendant un thé. Et succédanés du café contenant du café en quelque proportion que ce soit signifie qu’un mélange à la chicorée avec un pourcentage symbolique de vrai café est un produit pertinent, tandis que le même mélange sans aucun café ne l’est pas. Il n’y a pas de seuil de minimis sous lequel tomber ; « quelque proportion que ce soit » est tout le test.

La forme pratique de l’ajout mérite d’être dite clairement. La production de soluble tourne sur des mélanges, et les mélanges tournent sur du volume acheté sur de nombreuses origines et de nombreuses récoltes, souvent via le marché spot où l’intérêt du vendeur pour vos exigences de traçabilité est limité. Un torréfacteur vendant du café d’origine unique peut retracer un sac. Un fabricant de soluble achetant du robusta de qualité commerciale au prix achète précisément le café le moins susceptible d’arriver avec des données de parcelles attachées, c’est pourquoi le secteur a reçu l’année supplémentaire et pourquoi cette année n’est pas généreuse.

Où le risque de déforestation se situe réellement

Le profil de risque du café se scinde nettement par espèce et par altitude, et le lire comme une seule culture produit de mauvaises conclusions. L’arabica pousse haut, sur des pentes, dans des paysages souvent défrichés il y a des générations ; l’hectare marginal de nouvel arabica en Colombie ou en Éthiopie tend à venir d’une autre agriculture plutôt que de la forêt. Le robusta pousse bas et chaud, exactement dans la ceinture de basse terre où se trouve la forêt restante, et l’expansion du robusta dans les Hauts Plateaux centraux du Vietnam et dans des parties de l’Indonésie et de l’Ouganda est là où l’exposition réelle du secteur se concentre.

L’autre caractéristique structurelle est que le café est une culture d’ombre qui n’a pas à l’être. Des plantations sous canopée conservée peuvent ressembler, à dix mètres au-dessus, beaucoup à de la forêt — ce qui coupe dans les deux sens. Une exploitation bien ombragée peut se lire comme un couvert forestier en 2020 et comme de l’agriculture maintenant sans qu’un arbre ait été abattu, produisant un faux positif à résoudre avec de l’imagerie et une connaissance locale plutôt qu’avec un seuil. Inversement, éclaircir l’ombre sur une plantation existante change très peu dans l’imagerie tout en changeant beaucoup au sol.

C’est l’un des rares endroits où la définition étroite de la dégradation des forêts dans l’EUDR aide plutôt qu’elle ne complique. La dégradation au titre du règlement signifie une conversion structurelle de forêt primaire ou naturellement régénérée en forêt de plantation ou autre terre boisée, et elle s’applique aux produits du bois. Un éclaircissement général de la canopée sur une exploitation de café n’est pas ce que le règlement demande. La question pour le café est celle de la déforestation : cette parcelle était-elle de la forêt le 31 décembre 2020, et est-elle agricole maintenant.

Le problème de géométrie

Le café couvre toute la plage du seuil de quatre hectares, et de quel côté une base d’approvisionnement tombe est une fonction de l’origine plutôt que de quoi que ce soit que vous contrôlez. Une parcelle-jardin éthiopienne est une fraction d’hectare. Une petite exploitation vietnamienne fait un à deux. Un domaine brésilien au Minas Gerais en fait des centaines, parfois des milliers. Le même acheteur gérant les trois origines mène une collecte de points à volume énorme d’un côté et une collecte de polygones sur de grandes superficies de l’autre, et les deux exigent des programmes de terrain complètement différents.

Le bout des grands domaines est le bout facile, et il vaut de le dire parce que c’est là qu’un programme de conformité devrait commencer à encaisser des victoires. Une fazenda brésilienne est une propriété cartographiée, titrée, cadastrée, dont les limites existent déjà dans un fichier quelque part. Obtenir un polygone conforme est un exercice de transfert de données, pas un levé. Le bout dur, ce sont les centaines de milliers de parcelles inférieures à l’hectare en Éthiopie et dans la ceinture de petits producteurs du Vietnam, où la parcelle peut ne pas être titrée individuellement et où le ménage peut cultiver trois taches non contiguës.

La station de lavage est la fin de la ligne

Le café perd l’identité de l’exploitation plus tôt que toute autre matière première du règlement. La cerise est périssable et doit être transformée dans les heures qui suivent la cueillette, donc elle va au moulin humide le plus proche le jour même, et le moulin humide dépulpe ensemble tout ce qui arrive ce jour-là. Ce qui sort est un lot du jour : une unité défendable et bien documentée qui correspond à une date et à une station, et à aucune exploitation particulière.

Tout ce qui suit aggrave le problème plutôt que de le causer. Le moulin sec classe et mélange entre lots du jour. L’exportateur assemble des conteneurs entre moulins secs. Au moment où un sac porte une marque ICO, la population d’exploitations derrière est une propriété statistique d’un bassin, pas une liste.

La conséquence est que la station de lavage, pas l’exportateur et pas la coopérative, est le point de contrôle qui compte. Une station qui enregistre les agriculteurs livrant et note qui a livré dans quel lot du jour peut produire une liste de parcelles défendable pour ce lot. Une station qui pèse la cerise et paie en espèces ne le peut pas, et aucune documentation en aval ne la reconstruira. Lorsqu’on cadre un programme d’origine, la première question à poser n’est pas combien d’agriculteurs il y a — c’est à combien de stations ils livrent, parce que c’est le nombre d’endroits où le travail doit réellement se faire.

Le Vietnam est à faible risque et le Brésil ne l’est pas

Le classement des pays a produit un résultat réellement contre-intuitif pour le café. Le Vietnam, deuxième producteur mondial et source de la plupart du robusta du café instantané européen, est classé à faible risque. Le Brésil, plus grand producteur d’arabica et de robusta, est à risque standard. L’Éthiopie, la Colombie, le Honduras, le Pérou, l’Ouganda et l’Indonésie sont tous à risque standard ; l’Inde est à faible risque.

Pour un fabricant de soluble, c’est un résultat matériellement utile, parce que la base robusta de la plupart des mélanges instantanés est disproportionnellement vietnamienne. Pour un torréfacteur de spécialité travaillant l’arabica éthiopien et colombien, c’est l’inverse : toute la base d’approvisionnement est à risque standard, et les origines aux structures d’exploitation les plus fragmentées sont aussi celles qui exigent une évaluation et une atténuation complètes.

Cela mérite d’être répété, parce que c’est la lecture la plus coûteuse en circulation : la diligence raisonnable simplifiée retire les articles 10 et 11. Elle ne touche pas l’article 9. La géométrie des parcelles vietnamiennes est exigée sous exactement la même forme, à exactement la même précision, que la géométrie brésilienne. Ce qui change, c’est combien d’analyse vous devez faire une fois que vous la détenez.

Déposer la déclaration

La déclaration est déposée une fois, par l’opérateur qui met pour la première fois les marchandises sur le marché de l’UE — pour le café, typiquement l’importateur ou le torréfacteur qui prend livraison de grains verts. Une chaîne de cafés achetant du café torréfié à un torréfacteur européen est en aval : elle conserve le numéro de référence et ne dépose pas.

Deux choses sur les déclarations café méritent d’être planifiées. La première est la taille de la charge utile : un conteneur d’arabica lavé assemblé entre plusieurs stations peut porter plusieurs milliers de géométries de parcelles, et la contrainte pour le déposer est la tolérance du système d’information aux soumissions volumineuses plutôt que quoi que ce soit dans le droit. Le règlement d’exécution entré en vigueur en juillet 2026 a ajouté un mécanisme de regroupement spécifiquement pour traiter les limites de taille de fichier, ce qu’il vaut de connaître avant de découvrir la limite à la dure.

La seconde est la date de 2027. Une entreprise qui gère à la fois du café torréfié et des produits solubles aura deux dates de conformité pour une seule base d’approvisionnement — décembre 2026 pour la ligne torréfiée et décembre 2027 pour la ligne soluble. Faire tourner deux programmes contre un seul livre vert est davantage un problème de dépôt et de tenue de dossiers qu’un problème de données, mais c’est un problème à trancher tôt plutôt qu’au dernier trimestre de 2027.

Comment ERWAY gère le café

• Les stations de lavage et les coopératives peuvent être enregistrées comme fournisseurs avec leur propre connexion, téléverser du GeoJSON ou cartographier des polygones directement, et être tenues à la même validation que toute autre source — ce qui place le travail au point de livraison plutôt que trois étapes en aval.
• Treize contrôles de géométrie nommés s’exécutent sur chaque téléversement, y compris la détection de doublons et le chevauchement parcelle à parcelle. Les doublons comptent davantage pour le café qu’ailleurs : un producteur qui livre à deux stations est enregistré deux fois, et deux copies d’une exploitation gonflent à la fois votre nombre de parcelles et votre dénominateur de risque.
• Le risque est noté par parcelle contre la référence JRC Global Forest Cover 2020, avec Hansen annual loss, GFW Integrated Alerts et OPERA DIST pour le changement depuis. Les alertes sont intersectées avec le masque forestier avant d’être comptées.
• L’imagerie Sentinel-2 pour chaque année depuis 2020 est extraite par parcelle, ce qui est la réponse pratique à l’ambiguïté canopée d’ombre du café — une parcelle qui obtient un mauvais score sur un seuil peut être regardée, et le café d’ombre distingué du défrichement.
• L’atténuation est enregistrée par polygone avec des documents joints, afin qu’une parcelle signalée se résolve en une décision prouvée plutôt qu’en un fournisseur abandonné.
• Les déclarations sont déposées auprès du système d’information de l’UE depuis la plateforme, avec les numéros de référence et de vérification conservés contre le processus pendant cinq ans.

Questions fréquentes

La décaféination ou la torréfaction change-t-elle si le café est dans le champ d’application ?

Non. La position 0901 couvre explicitement le café même torréfié ou décaféiné, donc l’état de transformation ne fait pas entrer ou sortir un envoi du champ d’application — il ne change jamais que jusqu’où en aval dans la chaîne de valeur se situe l’opérateur qui dépose. Le café vert, torréfié et décaféiné sont tous le même produit pertinent à ces fins.

Les capsules et dosettes à portion unique sont-elles couvertes, et l’ajout soluble de juillet 2026 s’applique-t-il à elles ?

Cela dépend de ce qu’il y a dans la capsule, pas du format d’emballage. Une dosette remplie de café torréfié et moulu est 0901 et est dans le champ d’application depuis le texte d’origine. Une dosette remplie d’un remplissage soluble ou lyophilisé est 2101 11 et n’entre dans le champ d’application qu’avec l’ajout de juillet 2026, applicable à partir du 30 décembre 2027. Deux produits qui se ressemblent sur un rayon de supermarché peuvent se situer sur deux calendriers de conformité différents selon ce qu’il y a à l’intérieur.

Comment gérer un mélange combinant des grains de plusieurs pays dans un seul envoi ?

Vous géolocalisez les parcelles pour chaque origine représentée et, lorsqu’une répartition exacte n’est pas praticable pour un lot mélangé, la déclaration de diligence raisonnable permet d’exprimer la quantité comme une estimation en pourcentage plutôt qu’un chiffre précis. Ce qui n’est pas disponible, c’est de sauter une origine parce qu’elle est un composant minoritaire — chaque parcelle qui a contribué au mélange est une parcelle que la déclaration doit couvrir, en proportion de ce qu’elle a contribué.

Les succédanés du café comme la chicorée ou les boissons de grains torréfiés sont-ils couverts ?

Seulement s’ils contiennent du café. L’entrée 0901 s’étend aux succédanés du café contenant du café en quelque proportion que ce soit, sans seuil minimum précisé, donc un mélange à la chicorée avec un petit pourcentage de vrai café est un produit pertinent et un mélange à la chicorée sans aucun café ne l’est pas. Le test est la présence, pas la proportion.

Le café vert négocié sur une bourse de matières premières porte-t-il la même obligation qu’un achat direct à l’exploitation ?

Oui — l’obligation s’attache aux marchandises physiques mises sur le marché de l’UE, pas à la façon dont elles ont été achetées. Les lots négociés en bourse sont fréquemment assemblés à partir de plusieurs entrepôts certifiés et origines précisément parce que le contrat spécifie la qualité plutôt que la provenance, ce qui en fait un point de départ plus dur pour les données de parcelles qu’une relation directe, pas un point exempté.

Qu’en est-il du café qui transite par un port de l’UE mais est réexporté sans entrer dans le commerce de l’UE ?

Les marchandises circulant sous procédures de transit douanier, sans être mises en libre pratique ni autrement mises à disposition sur le marché de l’UE, sont généralement hors de ce que ce règlement appelle mise sur le marché. C’est un statut douanier étroit, pas une description de l’entreposage ou du mélange ordinaires — le café stocké, retraité ou réemballé dans l’UE avant revente a généralement déjà engagé le marché de l’UE d’une façon que les marchandises en transit n’ont pas, et la distinction vaut d’être confirmée avec un conseil douanier plutôt que supposée.

Le règlement traite-t-il l’arabica et le robusta différemment ?

Non — l’entrée café de l’annexe I ne distingue pas par espèce, et l’arabica comme le robusta tombent sous la même position 0901 avec la même obligation. Le profil de risque diffère par région de culture, comme discuté plus haut, mais le champ d’application et l’exigence de dépôt sont identiques.

Qu’en est-il du thé de coques de cerises de café, vendu comme un produit séparé du grain ?

Il est couvert explicitement — l’entrée 0901 nomme les coques et pellicules de café à côté du grain lui-même, donc la cascara et les produits de coques similaires portent la même obligation que le café vert ou torréfié, même s’il s’agit d’un sous-produit plutôt que de la culture primaire.

Le café cultivé sous systèmes agroforestiers est-il évalué différemment ?

Pas par le test du règlement lui-même, qui demande si la parcelle était de la forêt le 31 décembre 2020 et est agricole maintenant — un système agroforestier déjà établi avant la date butoir et inchangé depuis n’est pas nouvellement non conforme pour avoir conservé des arbres d’ombre. Ce que l’agroforesterie change, c’est avec quel soin une évaluation des risques doit regarder l’imagerie, puisque un couvert d’ombre dense peut visuellement ressembler à de la forêt d’une façon qu’une exploitation en plein soleil ne fait pas.

Quoi faire avant décembre

1. 1

   Relancez votre champ d’application contre l’acte de juillet 2026

   Si vous fabriquez, achetez ou vendez en marque propre du café soluble, des extraits ou des concentrés, vous êtes dans le champ d’application à partir du 30 décembre 2027 et ne l’étiez pas avant. C’est une décision de champ d’application à revoir maintenant, pas un problème de 2027.

2. 2

   Comptez les stations, pas les agriculteurs

   Le nombre qui détermine votre programme est combien de moulins humides votre volume traverse, parce que c’est là que l’identité de l’exploitation est soit enregistrée, soit perdue. Les effectifs d’agriculteurs vous disent la taille du jeu de données éventuel ; les effectifs de stations vous disent combien d’endroits vous devez être.

3. 3

   Prenez d’abord les origines de domaine

   Les polygones brésiliens et d’autres grands domaines sont généralement un transfert de fichier depuis un dossier cadastral existant. Encaissez ceux-là, puis dépensez le budget de terrain restant sur les origines de petits producteurs où il n’y a rien à transférer.

4. 4

   Ne vous arrêtez pas sur le Vietnam

   Le faible risque retire l’évaluation et l’atténuation. Il laisse le devoir de collecte de l’article 9 intact, et le robusta vietnamien est la base de la plupart du café instantané européen — qui est la ligne désormais face à une date de 2027.

Le café a passé trois ans à ressembler à l’une des matières premières les plus simples à cadrer, et pour les négociants de vert c’était largement le cas. L’acte de juillet 2026 y a mis fin en tirant le bout le plus industriel, au plus haut volume et le moins traçable du secteur, puis en adoucissant le choc avec un an. Les entreprises qui utilisent l’année pour construire un jeu de données de parcelles s’en sortiront. Celles qui l’ont lu comme un sursis arriveront en décembre 2027 en ayant besoin de géométrie pour des récoltes achetées, mélangées et séchées par atomisation deux ans plus tôt.

Publié 17 août 2026 · Dernière revue 17 août 2026 par rapport aux sources listées ci-dessus.