Il caffè ai sensi dell’EUDR

Per tre anni il caffè aveva la voce più corta dell’allegato I. Una posizione, 0901, che copre il chicco in ogni forma che un commerciante di verde riconosce. Rendeva brevi le conversazioni di ambito e creava una convinzione diffusa e del tutto ragionevole: se vendevate qualcosa di più lavorato dei chicchi tostati, il regolamento era il problema di qualcun altro.

Quella convinzione ha cessato di essere corretta il 13 luglio 2026, quando la Commissione ha adottato un atto delegato che aggiunge estratti, essenze e concentrati di caffè all’allegato. Il caffè solubile è la singola categoria più grande di caffè venduta in Europa per volume di porzioni, e fino a quell’atto stava del tutto fuori dal regolamento. Ora ci sta dentro, con una data di conformità del 30 dicembre 2027 — un anno dietro tutti gli altri, che è l’unica concessione dell’atto.

Che cosa è nell’ambito

Due espressioni nella voce 0901 fanno più lavoro di quanto sembri. Gusci e pellicole di caffè fanno entrare nell’ambito la cascara e il commercio dei sottoprodotti, il che sorprende le imprese che pensano di vendere un tè. E succedanei del caffè contenenti caffè in qualsiasi proporzione significa che una miscela di cicoria con una percentuale simbolica di caffè vero è un prodotto pertinente, mentre la stessa miscela senza nulla non lo è. Non c’è una soglia de minimis sotto cui cadere; «qualsiasi proporzione» è l’intero test.

La forma pratica dell’aggiunta merita di essere detta in chiaro. La produzione di solubile gira su miscele, e le miscele girano su volume comprato da molte origini e molti raccolti, spesso sul mercato spot dove l’interesse del venditore per i vostri requisiti di tracciabilità è limitato. Un torrefattore che vende monorigine può tracciare un sacco. Un produttore di solubile che compra robusta di grado commodity sul prezzo sta comprando precisamente il caffè meno propenso ad arrivare con dati di appezzamento attaccati, ed è per questo che al settore è stato dato l’anno in più e perché l’anno in più non è generoso.

Dove sta davvero il rischio di deforestazione

Il profilo di rischio del caffè si spezza nettamente per specie e per altitudine, e leggerlo come un’unica coltura produce conclusioni cattive. L’arabica cresce in alto, su pendii, in paesaggi spesso disboscati generazioni fa; l’ettaro marginale di nuova arabica in Colombia o in Etiopia tende a venire da altra agricoltura piuttosto che dalla foresta. La robusta cresce in basso e al caldo, esattamente nella fascia di pianura dove resta la foresta, e l’espansione della robusta negli Altipiani Centrali del Vietnam e in parti di Indonesia e Uganda è dove è concentrata l’esposizione genuina del settore.

L’altra caratteristica strutturale è che il caffè è una coltura da ombra che non deve esserlo. Le piantagioni sotto chioma conservata possono sembrare, da dieci metri in su, molto simili a una foresta — e taglia in entrambe le direzioni. Un’azienda ben ombreggiata può leggere come copertura forestale nel 2020 e come agricoltura ora senza che un albero sia stato abbattuto, producendo un falso positivo che va risolto con immagini e conoscenza locale piuttosto che con una soglia. Al contrario, diradare l’ombra su una piantagione esistente cambia molto poco nelle immagini mentre cambia parecchio a terra.

È uno dei pochi posti in cui la definizione stretta di degrado forestale dell’EUDR aiuta piuttosto che complicare. Il degrado ai sensi del regolamento significa una conversione strutturale di foresta primaria o in rigenerazione naturale in foresta da piantagione o altra terra boscata, e si applica ai prodotti del legno. Il diradamento generale della chioma su un’azienda di caffè non è ciò di cui il regolamento chiede. La domanda per il caffè è quella sulla deforestazione: questo appezzamento era foresta il 31 dicembre 2020, ed è agricolo ora.

Il problema della geometria

Il caffè copre l’intera gamma della soglia di quattro ettari, e da quale lato cade una base di fornitura è funzione dell’origine piuttosto che di qualcosa che controllate. Un orto etiope è una frazione di ettaro. Una piccola azienda vietnamita è uno o due. Una tenuta brasiliana a Minas Gerais è di centinaia, a volte migliaia. Lo stesso acquirente che gestisce tutte e tre le origini sta facendo raccolta di punti a volume enorme in un posto e raccolta di poligoni su grandi aree in un altro, e le due cose chiedono programmi di campo del tutto diversi.

L’estremo delle grandi tenute è quello facile, e vale la pena dirlo perché è dove un programma di conformità dovrebbe iniziare a mettere in banca i successi. Una fazenda brasiliana è una proprietà mappata, titolata, registrata catastalmente i cui confini esistono già in un file da qualche parte. Ottenere un poligono conforme è un esercizio di trasferimento dati, non un rilievo. L’estremo difficile sono le centinaia di migliaia di appezzamenti sotto l’ettaro in Etiopia e nella fascia dei piccoli produttori del Vietnam, dove l’appezzamento può non essere titolato individualmente e la famiglia può coltivare tre chiazze non contigue.

La stazione di lavaggio è la fine della linea

Il caffè perde l’identità dell’azienda prima di qualsiasi altra materia prima nel regolamento. La ciliegia è deperibile e va lavorata entro ore dalla raccolta, quindi va al mulino umido più vicino lo stesso giorno, e il mulino umido spulpa insieme tutto ciò che arriva quel giorno. Ciò che esce è un lotto giornaliero: un’unità difendibile e ben documentata che corrisponde a una data e a una stazione e a nessuna azienda in particolare.

Tutto dopo quello aggrava il problema piuttosto che causarlo. Il mulino a secco classifica e miscela tra lotti giornalieri. L’esportatore assembla container tra mulini a secco. Quando un sacco ha un marchio ICO, la popolazione di aziende dietro di esso è una proprietà statistica di un bacino, non un elenco.

La conseguenza è che la stazione di lavaggio, non l’esportatore e non la cooperativa, è il punto di controllo che conta. Una stazione che registra i coltivatori che consegnano e registra chi ha consegnato in quale lotto giornaliero può produrre un elenco di appezzamenti difendibile per quel lotto. Una stazione che pesa la ciliegia e paga in contanti non può, e nessuna quantità di documentazione a valle lo ricostruirà. Quando si delimita un programma di origine, la prima domanda che vale è non quanti coltivatori ci sono — è a quante stazioni consegnano, perché è il numero di posti in cui il lavoro deve davvero accadere.

Il Vietnam è a basso rischio e il Brasile no

La classificazione dei paesi ha prodotto un risultato genuinamente controintuitivo per il caffè. Il Vietnam, il secondo produttore mondiale e la fonte della maggior parte della robusta nel caffè istantaneo d’Europa, è classificato a basso rischio. Il Brasile, il più grande produttore sia di arabica sia di robusta, è a rischio standard. Etiopia, Colombia, Honduras, Perù, Uganda e Indonesia sono tutti a rischio standard; l’India è basso.

Per un produttore di solubile è un risultato materialmente utile, perché la base di robusta della maggior parte delle miscele istantanee è sproporzionatamente vietnamita. Per un torrefattore di specialità che gira arabica etiope e colombiana è l’opposto: l’intera base di fornitura è a rischio standard, e le origini con le strutture aziendali più frammentate sono anche quelle che chiedono valutazione e mitigazione complete.

Merita di essere ripetuto, perché è la lettura più costosa in circolazione: la dovuta diligenza semplificata toglie gli articoli 10 e 11. Non tocca l’articolo 9. La geometria degli appezzamenti vietnamiti è richiesta nella stessa forma, alla stessa precisione, di quella brasiliana. Ciò che cambia è quanta analisi dovete fare una volta che la tenete.

Presentare la dichiarazione

La dichiarazione si presenta una volta, dall’operatore che per primo immette le merci sul mercato dell’UE — per il caffè, in genere l’importatore o il torrefattore che prende in consegna i chicchi verdi. Una catena di caffè che compra caffè tostato da un torrefattore europeo è a valle: conserva il numero di riferimento e non presenta.

Due cose sulle dichiarazioni del caffè valgono la pena di pianificare. La prima è la dimensione del payload: un container di arabica lavata assemblato tra diverse stazioni può portare diverse migliaia di geometrie di appezzamento, e il vincolo a farle presentare è la tolleranza del sistema informativo per le presentazioni grandi piuttosto che qualcosa nella legge. Il regolamento di esecuzione entrato in vigore a luglio 2026 ha aggiunto un meccanismo di raggruppamento proprio per affrontare i limiti di dimensione dei file, che vale la pena conoscere prima di scoprire il limite nel modo duro.

La seconda è la data del 2027. Un’impresa che gestisce sia caffè tostato sia prodotti solubili avrà due date di conformità per una sola base di fornitura — dicembre 2026 per la linea tostata e dicembre 2027 per quella solubile. Far girare due programmi contro un unico libro verde è un problema di presentazione e di tenuta dei registri più che di dati, ma è uno che vuole una decisione presto piuttosto che nell’ultimo trimestre del 2027.

Come ERWAY gestisce il caffè

• Stazioni di lavaggio e cooperative possono essere registrate come fornitori con il proprio accesso, caricare GeoJSON o mappare poligoni direttamente, ed essere tenute alla stessa convalida di qualsiasi altra fonte — il che mette il lavoro al punto di consegna piuttosto che tre passi a valle.
• Tredici controlli di geometria nominati girano su ogni caricamento, tra cui rilevamento dei duplicati e sovrapposizione appezzamento-appezzamento. I duplicati contano più nel caffè che altrove: un coltivatore che consegna a due stazioni viene registrato due volte, e due copie di un’azienda gonfiano sia il conteggio degli appezzamenti sia il denominatore di rischio.
• Il rischio è valutato per appezzamento rispetto alla linea di base JRC Global Forest Cover 2020, con perdita annuale Hansen, GFW Integrated Alerts e OPERA DIST per il cambiamento da allora. Gli avvisi sono intersecati con la maschera forestale prima di contare.
• Le immagini Sentinel-2 per ciascun anno dal 2020 sono estratte per appezzamento, che è la risposta pratica all’ambiguità della chioma d’ombra del caffè — un appezzamento che va male su una soglia può essere guardato, e il caffè d’ombra distinto dal disboscamento.
• La mitigazione è registrata per poligono con documenti allegati, così un appezzamento segnalato si risolve in una decisione dimostrata piuttosto che in un fornitore scartato.
• Le dichiarazioni sono presentate al sistema informativo dell’UE dalla piattaforma, con numeri di riferimento e di verifica conservati rispetto al processo per cinque anni.

Domande frequenti

La decaffeinazione o la tostatura cambiano se il caffè è nell’ambito?

No. La voce 0901 copre esplicitamente il caffè anche tostato o decaffeinato, quindi lo stato di lavorazione non sposta una spedizione dentro o fuori dall’ambito — cambia solo quanto a valle nella catena del valore siede l’operatore che presenta. Caffè verde, tostato e decaffeinato sono tutti lo stesso prodotto pertinente a questi fini.

Le capsule e le cialde monodose sono coperte, e l’aggiunta del solubile di luglio 2026 si applica a esse?

Dipende da che cosa c’è dentro la capsula, non dal formato di confezione. Una cialda riempita di caffè tostato e macinato è 0901 ed è nell’ambito dal testo originale. Una cialda riempita di solubile o liofilizzato è 2101 11 ed entra nell’ambito solo con l’aggiunta di luglio 2026, applicabile dal 30 dicembre 2027. Due prodotti che sembrano identici sullo scaffale di un supermercato possono stare su due calendari di conformità diversi a seconda di che cosa c’è dentro.

Come gestisco una miscela che combina chicchi da diversi paesi in una spedizione?

Geolocalizzate gli appezzamenti per ciascuna origine rappresentata e, dove una suddivisione esatta è impraticabile per un lotto miscelato, la dichiarazione di dovuta diligenza consente di esprimere la quantità come stima percentuale piuttosto che come cifra precisa. Ciò che non è disponibile è saltare un’origine perché è un componente minoritario — ogni appezzamento che ha contribuito alla miscela è un appezzamento che la dichiarazione deve coprire, in proporzione a ciò che ha contribuito.

I succedanei del caffè come cicoria o bevande di cereali tostati sono coperti?

Solo se contengono caffè. La voce 0901 si estende ai succedanei del caffè contenenti caffè in qualsiasi proporzione, senza una soglia minima specificata, quindi una miscela di cicoria con una piccola percentuale di caffè vero è un prodotto pertinente e una miscela di cicoria senza nulla non lo è. Il test è la presenza, non la proporzione.

Il caffè verde negoziato su una borsa merci porta lo stesso obbligo di un acquisto diretto in azienda?

Sì — l’obbligo si attacca alle merci fisiche immesse sul mercato dell’UE, non a come sono state comprate. I lotti negoziati in borsa sono spesso assemblati da più magazzini certificati e origini proprio perché il contratto specifica la qualità piuttosto che la provenienza, il che li rende un punto di partenza più difficile per i dati di appezzamento di un rapporto diretto, non uno esente.

Che dire del caffè che passa da un porto dell’UE ma è riesportato senza entrare nel commercio dell’UE?

Le merci in movimento sotto procedure di transito doganale, senza essere immesse in libera pratica o altrimenti messe a disposizione sul mercato dell’UE, sono in genere fuori da ciò che questo regolamento chiama immissione sul mercato. È uno status doganale stretto, non una descrizione del magazzinaggio o della miscelazione ordinari — il caffè che è stoccato, ritrattato o riconfezionato nell’UE prima della vendita successiva ha in genere già impegnato il mercato dell’UE in un modo che le merci in transito non hanno, e la distinzione vale la pena di confermare con un parere doganale piuttosto che assunta.

Il regolamento tratta arabica e robusta in modo diverso?

No — la voce sul caffè dell’allegato I non distingue per specie, e sia arabica sia robusta cadono sotto la stessa voce 0901 con lo stesso obbligo. Il profilo di rischio differisce per regione di coltivazione, come discusso sopra, ma l’ambito e il requisito di presentazione sono identici.

Che dire del tè di guscio di ciliegia di caffè, venduto come prodotto separato dal chicco?

È coperto esplicitamente — la voce 0901 nomina gusci e pellicole di caffè accanto al chicco stesso, quindi cascara e prodotti simili di guscio portano lo stesso obbligo del caffè verde o tostato, anche se è un sottoprodotto piuttosto che la coltura primaria.

Il caffè coltivato sotto sistemi agroforestali è valutato in modo diverso?

Non dal test del regolamento in sé, che chiede se l’appezzamento era foresta il 31 dicembre 2020 ed è agricolo ora — un sistema agroforestale già stabilito prima della data limite e rimasto invariato da allora non è di nuovo non conforme per aver conservato gli alberi d’ombra. Ciò che l’agroforestazione cambia è quanto attentamente una valutazione del rischio deve guardare le immagini, poiché una copertura d’ombra densa può assomigliare visivamente a una foresta in un modo che un’azienda a pieno sole non fa.

Che fare prima di dicembre

1. 1

   Rifate girare il vostro ambito rispetto all’atto di luglio 2026

   Se producete, comprate o vendete a marchio del distributore caffè solubile, estratti o concentrati, siete nell’ambito dal 30 dicembre 2027 e non lo eravate prima. È una decisione di ambito da rivedere ora, non un problema del 2027.

2. 2

   Contate le stazioni, non i coltivatori

   Il numero che determina il vostro programma è attraverso quanti mulini umidi passa il vostro volume, perché è lì che l’identità dell’azienda è registrata o persa. I conteggi dei coltivatori vi dicono la dimensione dell’insieme di dati eventuale; i conteggi delle stazioni vi dicono in quanti posti dovete essere.

3. 3

   Prendete prima le origini da tenuta

   I poligoni brasiliani e di altre grandi tenute sono di solito un trasferimento di file da un registro catastale esistente. Metteteli in banca, poi spendete il budget di campo restante sulle origini di piccoli produttori dove non c’è nulla da trasferire.

4. 4

   Non fermatevi sul Vietnam

   Il basso rischio toglie valutazione e mitigazione. Lascia intatto il dovere di raccolta dell’articolo 9, e la robusta vietnamita è la base della maggior parte del caffè istantaneo europeo — che è la linea che ora affronta una data nel 2027.

Il caffè ha passato tre anni a sembrare una delle materie prime più semplici da delimitare, e per i commercianti di verde in gran parte lo era. L’atto di luglio 2026 ha posto fine a ciò tirando dentro l’estremo più industriale, a volume più alto e meno tracciabile del settore, poi ha ammorbidito il colpo con un anno. Le imprese che usano l’anno per costruire un insieme di dati di appezzamento staranno bene. Quelle che lo hanno letto come una tregua arriveranno a dicembre 2027 avendo bisogno di geometria per raccolti comprati, miscelati e spray-dried due anni prima.

Pubblicato 17 agosto 2026 · Ultima revisione 17 agosto 2026 rispetto alle fonti elencate sopra.